Siūlome tapti socialiai atsakingu restoranu arba kavine!

„Kas šiandien meniu?“
Atsakingų restoranų projektas

Nuo 2012 m. sausio mėn. startuoja Meniu.lt ir VšĮ „Kultūros idėjų instituto“ inicijuotas socialiai atsakingo verslo skatinimo projektas, viešojo maitinimo sektoriuje.

Socialiai atsakingas maitinimo verslas, tai maksimaliai skaidrus verslas, kuomet valgytojai (tiek to pageidaujantys, tiek ir pačių restorano/kavinės iniciatyva) turi galimybę gauti informaciją apie tai ką valgo bei koks restorano/kavinės indėlis prisidedant prie aplinkos apsaugos.

Projekto idėja ir tikslas

Projekto tikslas – sukurti socialiai atsakingų maitintojų (restoranų, kavinių, etc) tinklą, kuriuose lankytojai norėtų pietauti ir vakarieniauti bei kur lankydamiesi lankytojai gautų informaciją apie restorane/kavinėje naudojamus produktus, jų sudėtines dalis, kaloringumą, alergizuojančius produktus, naudojamą GMO, produktų kilmę, paruošimo būdą ir kt.

Projekto eiga ir veiklos

Projekto laikotarpiu (2012 m. sausio mėn. - 2012 m. birželio mėn.) viešojo maitinimo įstaigos, tapusios projekto partneriais:

• Dalyvaus dvejuose mokymuose (vasario-gegužės mėn.) šiomis temomis:
- Įmonių socialinės atsakomybės principų taikymo galimybės viešojo maitinimo sektoriuje.
- Aplinkosaugos priemonių integravimas kasdieninėje restoranų/kavinių veikloje.

• Turės progą pristatyti pasiektus rezultatus dvejuose projekto pristatymo visuomenei renginiuose birželio mėn.
• Gaus specialų viešinimą, specialią rubriką portale Meniu.lt, bus priimti į Atsakingų restoranų asociaciją.
• Gaus nemokamas konsultacijas ir kartu su projekto organizatoriais kurs aplinkosauginę restorano politiką ir komunikavimo bei pristatymo visuomenei įrankius, pagal tolesnius kriterijus.


Socialiai atsakingo restorano kriterijai (gali būti pildomi/keičiami projekto laikotarpyje)

Žaliavos

1. Naudoti bent 20% vietinių produktų.
2. Naudoti bent 20% vietinių žaliavų (100 km spinduliu aplink restoraną).
3. Rinktis bent 10% ekologiškų (sertifikuotų) žaliavų.
4. Naudoti tik gausius išteklius turinčias žuvų rūšis, MSC sertifikuotas.
5. Naudoti Fairtrade sertifikuotus produktus.
6. Nenaudoti pavojingų sveikatai bei aplinkai žaliavų (nykstančių rūšių, užterštų produktų ir žaliavų, produktų ir žaliavų savo sudėtyje turinčių GMO).

Ištekliai

1. Sumažinti elektros energijos sunaudojimą 10%.
2. Pakeisti vandenį buteliuose, vandeniu iš vandentiekio.
3. Įdiegti vandens, elektros taupymo sprendimus (technologinius ir įpročių keitimo).
4. Sudaryti sąlygas rūšiuoti bei perdirbti atliekas (popierius, skardinės, plastikas, aliejus, organika), kad ne daugau 20% susidarančių atliekų patektų į sąvartynus (pagal galimybes – atsisakyti/pakeisti perteklinę/gausią pakuotę turinčiu produktus ar žaliavas į mažesnės pakuotės produktus).
5. Naudoti perdirbtus popieriaus produktus.
6. Naudoti ekologiškas valymo priemones.

Meniu

1. Restorano meniu pateikti informaciją apie patiekalų: alergenus, GMO, ekologiškus/vietinius/sezoninius/fairtrade produktus, druskos/cukraus kiekį patiekaluose, maistinę vertę ir kt.
2. Suteikti galimybę rinktis mažesnes porcijas/pusę porcijos, siekiant sumažinti išmetamo maisto kiekius.
3. Apskaičiuoti patiekalų CO2 pėdsaką.
4. Labiau reklamuoti ir skatinti sveikesnius patiekalus.

Personalas

1. Apmokyti personalą socialiai atsakingo verslo/aplinkosauginės politikos klausimais.
2. Vykdyti darbuotojų aplinkosauginių iniciatyvų skatinimo programą.
3. Supažindinti personalą su ūkininkais, kurių produkcija naudojama.

Klientai

1. Vykdyti tyrimą dėl restorano taikomos aplinkosauginės politikos veiksmų veiksmingumo/reikalingumo.
2. Pristatyti draugiškesnio aplinkai atvykimo iki restorano schemą (viešasis transportas, dviračiai).
3. Pasiūlyti lankytojams papildomo aplinkosauginio švietimo galimybes (pvz. leidinį ”Ozonas”).

Tiekėjai

1. Rinktis tiekėjus turinčius aiškią socialinės atsakomybės bei aplinkosaugos politiką, kokybės standartus.

Komunikacija

Projektas ir jo dalyviai jau pristatyti leidinyje „Restoranų verslas“, portale Meniu.lt ir Ekologija.lt. Meniu.lt portale sukurta speciali rubrika „Kas šiandien meniu“, kur viso projekto metu (ir po jo) bus talpinama visa projekto dalyvių informacija susijusi su atsakingu maitinimu.

Sukurta „Atsakingi restoranai“ rubrika Meniu.lt portale, kurioje viešinami prie projekto prisijungę restoranai ir kavinės.

Sukurta maitinimo įstaigų klasifikavimo sistema pagal aplinkosauginių ir socialinės atsakomybės principų taikymą.

Projekto eiga ir rezultatai bus pristatyti ekologiškos kultūros gide, leidinyje „Ozonas“, portale www.15min.lt, www.ekologija.lt.

Dagiau informacijos: redakcija@meniu.lt
Mob. tel. 8-699 37833

Iniciatyva vykdoma įgyvendinant projektą „Vartai: įmonių socialinės ir aplinkosauginės iniciatyvos“. Projektą įgyvendina Jungtinių Tautų vystymo programa Lietuvoje, kartu su Lietuvos verslo darbdavių konfederacija, profesine sąjunga „Solidarumas“ ir Nevyriausybinių organizacijų informacijos ir paramos centru. Projektą finansuoja Europos socialinis fondas.